Как хранить редьку дайкон

Летние сорта редьки дайкон хранение переносят плохо и абсолютно непригодны для продолжительного хранения. В весенне-летнее употребление отобранные корнеплоды (со срезанной ботвой) раскладывают в ящики для овощей в холодильнике.

Зимние сорта редьки дайкон  хранение переносят хорошо в подвале либо в холодильнике при температуре О…+5°С.

В подвале либо погребе редьку дайкон хранят вместе с морковью. Аккуратно укладывают слоями в ящики высотой 20 см, пересыпая каждый слой песком. Для экономии места ящики можно установить штабелями до 5 ярусов. В песке дайкон сохраняется дольше и лучше. Температура для хранения редьки дайкон необходима не ниже 0…+2°С, желательная влажность воздуха — около 90%. Уплотненная земляная яма с лазом — тоже хранилище подходящее.

Людям, которые живут в квартирах, советуем, хранить корнеплоды редьки дайкон в пленочном мешке на балконе или лоджии. Естественно с условием того, что зимой на там не лютует мороз.

В процессе хранения редьки дайкон уменьшается содержание сухого вещества, протопектина и сахаров; растворимого пектина, содержание моноз к концу хранения, но активность ферментов увеличивается. Поэтому в конце зимы и ранней весной, когда витаминов и полезных веществ в других овощах очень снижается, редьку можно употреблять в пищу.

А сок обычной редьки можно сохранять длительное время. Для этого в небольших бутылках его пастеризуют в домашних условиях 15-20 мин на водяной бане, герметично укупоривают и хранят, положив на бок в прохладном месте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *